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  • 动手吧

    一边是让人忍不住随之摇摆的动感音乐,一边是卤味、烧烤、沙拉,干的湿的一起来……杭州的餐厅真的越来越来越混搭了。

    9月中旬,外婆家在杭州城西开出第一家徒手料理餐厅“动手吧”,不到两个月时间,动手吧湖滨店、焰火、水货,相继开幕,徒手料理风靡杭城。

    用吃货网友“p哥”的话说:“这年头,不来一次用手抓饭,都要感觉自己不入流了。”

    动手吧:

    动感音乐里,吃的就是那股豪放

    徒手料理,顾名思义,就是不用餐具,直接动手,抓取食物。

    作为杭城徒手料理的先行者,外婆家9月12日在城西银泰城开出了第一家“动手吧”,客人在貌似酒吧的环境里,听着动感音乐,吃着烤全羊,用网友小蘑菇的话说:“这是要混搭进行到底啊。”

    盐水花生、毛豆、菱角、麻辣小龙虾、整根筒骨、牛龙骨、烤全羊……服务员先在桌子上垫一层牛皮纸,然后将所有食物投放在桌子中央的铜盘里,供客人手抓取用。在动手吧,像烤全羊这样带着豪放气质的风味是点击量最高的。

    动手吧的负责人告诉杭州吃货,这一新品牌的人气与外婆家旗下其他子品牌相比毫不逊色,湖滨in77店即使是在中午,也必须在门口排队等号子。而且很快又将在北京,天津,深圳,上海继续开出分店。

    焰火:

    海鲜+烧烤,走精致复古路线

    如果说“动手吧”刮的是“豪放风”,那么同样倡导“徒手”料理的焰火餐厅则在骨子里透着精致的“江南”气息。说起来,焰火的老板娘徐蓓是杭州吃货的老朋友了。就在前两年,她还跟着钱江晚报“爱在后备厢”走进贵州,一路带着厨师带着调料带着江南的食材,只为给那里的孩子做一顿饭。

    徐蓓是个随性的人,她说,这家餐厅原本打算叫“烟火”,后来因为种种原因,改成了焰火。一到焰火,迎接你的带着复古质感的3d六扇门,在这里,很多人都会忍不住自拍一张。餐厅设计主打复古风,随处都可以找到自拍的背景。在民谣歌手的吉他声里,坐在任何一个位置的客人既可以与朋友私语小酌,也可以随着动感却不喧闹的乐曲一起摇摆。

    在焰火,餐具这个可以没有。不过,如果你不想徒手也无所谓,餐厅里会给客人配一些简单餐具。老板娘说:“想怎么吃就怎么吃,随意舒服就好。”焰火的食物主打海鲜和烧烤。从菜品上讲,焰火讲究中西结合,据说简单的一个调料,都要经过厨房超过12小时的准备。徐蓓说,“我是做中餐出身,对菜品的色、香、味、形、意,也许会要求得更严格。”在徐蓓她心目中,一道好的菜,要好看、好吃,还要能让食客体会到店家的用心。

    水货:

    磕着海瓜子,看妹子跳舞也是极好

    “上货咯!”就在前天,西湖银泰里又开出了一家徒手餐厅——水货。

    作为源自美国的传奇美食,水货餐厅从装修、装盘到用餐方式都彻底想把你带进美式的海洋风情。“您的货来了!”穿着海魂衫,戴着螃蟹帽的服务员亲切的招呼着,一桶海鲜哗啦啦在你面前的牛皮纸上倾泻下来:大虾、青口、扇贝、鲍鱼、螃蟹……带着热气和香气,仿佛将人带入了海鲜市场。

    水货负责人说,水货的主要消费人群是年轻人。吃货粉丝小胖说,“从某种角度来说,用手吃这些,比用筷子刀叉更方便。跟朋友们边剥螃蟹壳,边聊天,感觉更像是在吃瓜子。这里还可以看漂亮妹子跳舞,感觉真的很嗨。”

    说起来,这家在国内率先掀起徒手料理风潮的餐厅,在杭州却有点迟到。不过,杭州吃货了解到,水货计划在2015年上半年前,在杭州开出3家分店。




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