主料：澄粉50克，虾仁100克　

　　辅料：玉米淀粉8克，猪肉馅40克　

　　调料：食盐2克，葱5克，姜5克，料酒少许，水50克，植物油10克，白糖5克　

　　水晶虾饺的做法　

　　1.将水烧开，准备澄粉和玉米淀粉倒入容器中　

　　2.用50克的开水倒入澄粉中，揉成团　

　　3.再加入植物油揉滋润了，有猪油更好，分成10克一个的小剂子　

　　4.将小剂子放在保鲜膜中，用擀面棍擀成圆形，再用模具压出圆的形状，这样会比较漂亮　

　　5.准备馅料，虾取80克加入肉馅40克，用刀剁成肉馅　

　　6.再加入葱姜、盐、白糖和料酒调味，搅拌均匀就是馅料了，再加入另外的20克虾仁　

　　7.取一个虾饺皮，上面放少许的虾肉和一个整虾　

　　8.包成饺子形状，放在有硅油纸的蒸笼上蒸6分钟即可(冷水上锅)　 

　　烹饪技巧　

　　1、澄面制作的饺子就是非常的透亮，如果您有猪油加入会更漂亮；　

　　2、全用虾子做出来的内馅会显得红红的好看，我加了少许的猪肉，所以颜色有些深，如果您想红色的，可以加猪肥肉；　

　　3、如果想脆些的口感，可以加少许的笋末；　

　　4、蒸的时候不用时间太长，六分钟左右就够了。